Pouilly Fumé 2020 Tradition Domaine Chollet

CÉPAGE : sauvignon
SURFACE : 7,20 Ha
TERROIR : Marnes, calcaires, sables
VITICULTURE ET TERROIR : Ce Pouilly Fumé est récolté sur des sous-sols argilo-calcaires et siliceux avec des sols
de Marnes à petites huîtres, de Calcaires de Villiers et de Sables de Loire répartis autour
du Bouchot.
Le mélange de ces 3 terroirs représente l’image du Domaine.
Le calcaire donne sa colonne vertébrale au vin, tandis que l’argile lui donne de la chair.
Rendements et vigueur maîtrisés, utilisation d’engrais organiques, suppression des intrants,
tout est mis en œuvre pour que les raisins soient les plus parfaits possibles.
Age moyen des vignes : 35 ans – Densité : 6500 pieds/Ha – Taille guyot simple ou double.
VINIFICATION : Après la récolte mécanique vient un pressurage délicat à basse pression et un débourbage
à froid (7°) de 48h heures. Le vin fermente en cuves inox (13-18°C) puis est élevé 3 à 5
mois sur ses lies fines de fermentation avec un bâtonnage une fois par semaine sur une
période de 2 à 3 mois.
Filtration légère et mise en bouteille
DEGUSTATION :
Vin jaune pâle aux légers reflets d’or avec une jolie brillance, ce Pouilly Fumé blanc s’ouvre
sur un nez de fleurs blanches, associant des notes végétales aux zestes d’agrumes.
En bouche, l’attaque est vive et franche, d’une grande gourmandise avec une fraicheur et
une belle minéralité.
T°C de service : 10-12°C
Potentiel de garde : de 2 à 5 ans
ACCORD METS ET VINS :
Le Pouilly Fumé « Tradition » accompagnera à merveille l’apéritif, les crustacés,
les poissons, les viandes blanches et le fromage de chèvre.
Que diriez-vous d’un Roulé de Turbot aux Epinards et fêta ?
RECOMPENSES :
Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2020, en Pouilly Fumé 2019.
Médaille de Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2018,en Pouilly Fumé 2017.